Come ormai saprete,mi piace, ogni tanto, presentare qualche ricetta facile facile, che potrebbe far storcere il naso alle cuoche provette ma che si adatta benissimo a chi è alle prime armi o non ha nell'arte culinaria il suo cavallo di battaglia.
Quella di oggi è una versione più semplice e "alleggerita" della classica "Parmigiana di melanzane".
Per prima cosa scegliere delle belle melanzane, io ne ho usate due per due persone.
melanzane del mio orto
Se le melanzane sono quelle chiare come le mie basta tagliarle a fette dello spessore di mezzo cm,se sono quelle scure bisogna,dopo averle affettate,cospargerle di sale e porle su di un tagliere inclinato per una mezz'oretta, per privarle dell'acqua amarognola.
Dopo aver unto con un filo d'olio una padella antiaderente grigliare le fette di melanzana.
Nel frattempo preparare il condimento.
Mescolare del pane e del formaggio grattugiati con un pizzico di origano.
Io,non avendo a disposizione del pane grattugiato,ho frullato due grissini con del formaggio parmigiano.
E questo è il risultato:
In una pirofila adagiare le fette di melanzana grigliata e coprirle con alcune cucchiaiate di salsa di pomodoro
conserva di pomodoro preparata con i pomodori del mio orto
Aggiungere delle fettine di mozzarella
e il trito di pane e formaggio grattugiati
Comporre i vari strati fino ad esaurimento delle fette di melanzana e terminare con un abbondante copertura di mozzarella e degli elementi tritati.
Porre nel forno a 200° per una quindicina di minuti.
Io uso il mio indispensabile microonde combinato (microonde e ventilato per 10 minuti)
Quando il tortino avrà la sua bella crosticina dorata sarà pronto per essere gustato e...buon appetito!
Mari
